Klostergut
Heiningen
Auf dem Klostergut Heiningen wird seit über 30 Jahren ökologisch in Kreisläufen gearbeitet. Durch die eigene Verarbeitung und regionalen Verkauf soll hier unabhängig vom Markt gearbeitet werden können. Die Tiere des Gutes sind Zwei- oder Mehrnutzungsrassen, ihr Leben ist kostbar - sie dienen uns als Milch- und Fleischlieferanten, als Gefährten und zur Landschaftspflege.
Der Klosterguter Familienhof wurde 1982 als Resthof von Andreas Degener geerbt und von da an biologisch bewirtschaftet - 1989 kam die erste Kuh, damit begann auch die Milchverarbeitung auf dem Hof.
Seit 2020 ist die Leitung der Landwirtschaft an die junge Familie Degener weitergegeben, die uns mit neuem Elan, Ideen und Idealen weiter voran bringt.
Neben Theo und Frieda arbeitet auf dem Hof noch ein großes Team in
den Arbeitsbereichen Landwirtschaft, Käserei, Gärtnerei, Laden und Markt. Außerhalb des Klostergutes werden auch Waldflächen und ein Ruheforst bewirtschaftet.
Fleischproduktion
Auch gibt es Fleisch und Wurstprodukte. Für die Mitglieder der Solawi gibt es hier die Möglichkeit, Milch- und/oder Fleischanteile je nach Bedarfsmenge zu beziehen. Die Milchanteile können sämtliche Milchprodukte, also auch Käse und Joghurt beinhalten.
Bei der Fleischproduktion ist es dem Klostergut wichtig, möglichst alle
Teile der Tiere zu nutzen und zu verarbeiten. Ebenso wird darauf geachtet, ein Tier erst dann zu schlachten, wenn vorher durch Vorbestellungen und Solawi-Anteile klar ist, dass es in Gänze verbraucht wird. Deswegen können sich vom Klostergut gesetzte Schlachttermine auch mal verschieben, wenn das Fleisch noch nicht ausreichend verkauft ist. Die Solawi macht hier eine Kalkulation natürlich sicherer.
Vermarktungswege
Das Klostergut Heiningen setzt neben der Solawi auf weitere regionale Vermartkungswege und ist mit seinen Produkten in regionalen Bioläden und regelmäßig auf Wochenmärkten zu finden.
Solawi Anteile
ab dem 01.04.2025 kannst du deinen Beitrag an uns individuell festgelegt und sicherst dir so deinen Anteil an unseren Erzeugnissen.
Der Richtwert für den Beitrag beträgt 5% deines Nettoeinkommens. Das Budget wird ausschließlich für den landwirtschaftlichen Betrieb genutzt.
Bei Interesse legen wir die Kostenstrukturen offen. Du entscheidest frei, ob du regelmäßig oder sporadisch deinen Bedarf an Tierischen Produkten und in welchen Mengen haben möchtest. In der Regel ist immer genug für euch da.
Deine Ernte kannst du Bequem im Onlineportal (Eigener Zugang) bestellen. Wir packen deine Sachen in Thermokisten und du bekommst Sie in ein Depot.
Alternativ kommst du persönlich zu uns an den Wochenmarktstand und lässt dich spontan von unserer Auslage inspieren. in der Regel ist immer genug für euch da, wenn es jedoch etwas bestimmtes oder doch etwas mehr (z.B. für eine Feier) sein darf, sprecht es gerne mit uns ab oder schreibt uns eine Mail.
Wenn es euch schwer fällt immer wieder neu zu entscheiden und Ihr einfach Produkte geliefert bekommen möchtet entscheidet euch für eines unserer Erntepakete.
Große Ernte
Genuss pur - genug für zwei Personen oder eine kleine Familie:
wöchentlich eine bunte Mischung an Milchprodukten und zweimal Fleisch im Jahr
- je 1x Ziegenfleischpaket und 1x Rindfleischpaket im Jahr und
- Wöchentlich-wechselnde Milchprodukte (6,125l Kuhmilch/Woche und 2,25l Ziegenmilch/Woche)
Inhalt der Ernte nach Verfügbarkeit (Variation vorbehalten): - Woche 1: 2l Milch, 1 Naturjoghurt, 2 Fruchtjoghurt, 300g Käse, 200g Ziegenkäse, 1 Ziegenquark
- Woche 2: 1l Milch, 0,5l Milch, 1 Fruchtjoghurt, 1 Cremejoghurt, 1 Frischkäse, 1 Ziegenfrischkäse
- Woche 3: 2l Milch, 1 Naturjoghurt, 2 Fruchtjoghurt, 300g Käse, 0,5l Ziegenmilch, 200g Ziegenkäse
- Woche 4: 1l Milch, 1 Kakao, 1 Cremejoghurt, 1 kleiner Quark, 1 Frischkäse, 1 Ziegenfrischkäse
" Wir denken und arbeiten im Einklang mit der Natur und in
regionalen Bezügen. Familiäre Strukturen, Achtung vor der Natur
und die handwerkliche und traditionelle Veredelung von
Naturprodukten sind für uns wichtige Maxime."
Milchproduktion
Neben klassischeren Produkten wie Joghurt, Quark und Milch werden in der hofeigenen Käserei vom Klostergut über 30 verschiedene Käsesorten in Handarbeit nach traditioneller Herstellungsweise gefertig.
Vom Frischkäse, der mit oder auch ohne Kräutern daher kommt, über den Weichkäse aus Kuh- oder Ziegenmilch, bis hin zu variantenreichen Schnittkäsen z.B. mit Bockshornklee, Möhre und Rucola oder grünem Pfeffer.
Verträge und wichtige Formulare findet ihr bei den Downloads.
Für weitere Informationen schaut ihr am Besten auf der
Internetseite vom Klostergut vorbei oder schreibt eine E-Mail.